Es temporada de cosecha y los jimadores llegan a los campos de este municipio guanajuatense para cosechar las piñas que darán vida a una bebida que c
Es temporada de cosecha y los jimadores llegan a los campos de este municipio guanajuatense para cosechar las piñas que darán vida a una bebida que conquistó al mundo
Más Gto/Romita
Los jimadores se levantan temprano para estar en el campo con la primera luz del día, y en los campos de agave de Romita, la jima comienza aún antes de que salga el sol.
Jimadores expertos llegan hasta los zurcos de agave en parcelas de Romita, Guanajuato para sacar las piñas de agave que serán llevadas a procesar en las tequileras de Jalisco.
El agave cultivado en Romita llega hasta los paladares más exigentes de todo el mundo con las mejores marcas que se exportan desde México.
“Andamos aquí desde temprano”, dice un jimador, el que antes de las 7 de la mañana termina primero la jima de su primer zurco de plantas de agave.
“Eres el mejor jimador”, le digo. “No, todos somos iguales, nomás que estos vienen platicando, pero todos somos buenos aquí”, dice con una humildad forzada, sabiendo que superó a sus compañeros con hasta 30 metros y unas 30 plantas.
El agave cambió el paisaje de las colinas que rodean la cabecera municipal de Romita, y hoy es una delicia recorrer los caminos y admirar los campos de agave en este municipio, mientras se leen las marcas más reconocidas que identifican hacia dónde irán las piñas obtenidas en la jornada de jima.
“Venimos de Atotonilco (Jalisco), por este agave que se van a tomar en todo el mundo”, dice el jimador nombrando efectivamente algunas de las mejores tequileras productoras de tequila que se vende hoy en México y que se exporta a todos los países.
Romita es uno de los municipios que abastece de agave a las tequileras nacionales que satisfacen el gusto de un creciente número de expertos bebedores de un destilado que conquistó al mundo.
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