En el programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, la identidad y tradición Guanajuatense se preparan para celebrar el Festival Endémico 2026; encuentro que es p
En el programa “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, la identidad y tradición Guanajuatense se preparan para celebrar el Festival Endémico 2026; encuentro que es parte de las Fiestas de Vendimias 2026
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La riqueza culinaria de Guanajuato será protagonista en el 4to Festival Endémico 2026, donde chefs con Estrella Michelin reinterpretarán recetas emblemáticas elaboradas por cocineras tradicionales del Estado, en un encuentro que pondrá en valor los saberes, ingredientes y técnicas que forman parte de la identidad gastronómica Guanajuatense.
Con la visión del Gobierno de la Gente que encabeza la Gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo, la Secretaría de Turismo e Identidad (SECTURI) impulsa productos turísticos que fortalecen la identidad de Guanajuato, generan oportunidades para productores locales y promueven experiencias auténticas para visitantes nacionales e internacionales.
Los próximos 14 y 15 de agosto se llevará a cabo el Festival Endémico 2026, una plataforma gastronómica que reunirá a chefs reconocidos, cocineras tradicionales, productores y restaurantes.
La Secretaria de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, explicó que uno de los principales objetivos del Festival Endémico, es destacar la riqueza de los ingredientes que dan identidad al Estado y posicionar a Guanajuato como un referente gastronómico nacional, ya que el festival busca poner en valor el origen de los productos locales y la creatividad culinaria que distingue a Guanajuato.
Uno de los platillos que integrará el menú de cada cena partirá de una receta propuesta por nuestras Embajadoras de la Cocina Tradicional, la cual será reinterpretada a partir de la visión y el talento de los chefs anfitriones y de los chefs reconocidos con estrellas Michelin.
“Este diálogo entre tradición e innovación permitirá rendir homenaje a nuestras raíces culinarias, al tiempo que ofrecerá nuevas experiencias gastronómicas que enaltecen la riqueza y diversidad de la cocina Guanajuatense”, dijo Robles.
Este año, el Festival Endémico llega a diez restaurantes:
- En Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y por primera vez, a Comonfort y Silao
Cinco reconocidos chefs mexicanos, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis, Jonathan Gómez Luna y Carlos Gaytán, distinguidos con Estrellas Michelin, trabajarán junto con chefs anfitriones y cocineras tradicionales para ofrecer platillos creados a partir de productos endémicos de las diferentes regiones del Bajío Guanajuatense, como: el xoconostle, garambullo, mezquite, nopal y chilcuague.
“Para mí es un honor portar esta gastronomía poner este granito de todos los chefs. Porque todos hacemos nuestra gastronomía pero trabajar en equipo nos hace más fuertes y yo creo que trabajar juntos en Guanajuato nos ha ayudado a fortalecer nuestra gastronomía”, dijo el Chef David Quevedo.
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