Con un acto ceremonial otomí la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo marcó la apertura de este espacio en la Feria Estatal de León que reúne a
Con un acto ceremonial otomí la gobernadora Libia Dennise García Muñoz Ledo marcó la apertura de este espacio en la Feria Estatal de León que reúne a 24 cocineras y cocineros tradicionales de las siete regiones turísticas de Guanajuato
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Con una bendición en lengua otomí se realizó la inauguración del Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe!, el corazón de la gastronomía ancestral que, por primera ocasión, forma parte de la Feria Estatal de León 2026.
La apertura inició con un acto simbólico encabezado por Consuelo Benancio, cocinera tradicional de Comonfort, quien realizó una bendición en lengua otomí (hñähñu) y entregó a la Gobernadora un sello ceremonial, símbolo de protección, agradecimiento y arraigo comunitario. Posteriormente, la Gobernadora realizó el corte de listón y deseó a las y los participantes las mejores ventas, reconociendo el valor del trabajo de quienes preservan la herencia culinaria de Guanajuato.
Impulsado por la Visión del Gobierno de la Gente, a través de la Secretaría de Turismo e Identidad, el Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! surge como un espacio sin precedente que reconoce la cocina tradicional como identidad, memoria y orgullo colectivo. Por primera vez, cocineras y cocineros de las siete regiones turísticas se reúnen en un mismo lugar para compartir ingredientes, técnicas, utensilios, rituales y recetas transmitidas de generación en generación.
En esta edición participan 24 cocineras y cocineros tradicionales, representantes de comunidades que conservan saberes ancestrales y expresiones vivas de su territorio. El pabellón presenta platillos emblemáticos, procesos culinarios y narrativas que conectan el pasado con el presente, fortaleciendo el sentido de pertenencia.
Uno de los elementos centrales es la tortilla ceremonial otomí, expresión simbólica de la cultura hñähñu, elaborada con maíz nativo y decorada con sellos de madera.
Los sellos representan la cosmovisión otomí:
- El maíz como vida y sustento
- El sol y la luna como equilibrio y tiempo
- Flores y aves como protección
- Símbolos de fertilidad y agradecimiento a la tierra
- La elaboración forma parte de ceremonias comunitarias encabezadas por mujeres cocineras tradicionales
A lo largo del recorrido, el público conoce el uso ritual y cotidiano de ingredientes originarios de Guanajuato, la preparación de moles, salsas y guisos tradicionales, así como recetas con productos endémicos como hierbas locales, chiles, granos, frutos, insectos comestibles y maíces nativos. El espacio integra degustaciones, demostraciones culinarias, tradición oral y venta de productos locales, en un ambiente familiar.
El Pabellón Guanajuato ¡Sí Sabe! se consolida como una plataforma para preservar, promover y proyectar la gastronomía tradicional, con impacto directo en las comunidades y en la transmisión intergeneracional de saberes.
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